Hoy vamos a preparar unos ricos riñones para disfrutar de la comida tradicional.
Los ingredientes que utilizaremos son:
-Riñones de cerdo.
-Cebolla.
-Ajo.
-Perejil.
-1 hoja de laurel.
-1 chorro de jerez.
-Una pizca de sal.
-Un chorro de aceite de oliva.
-Una cuchara de pimentón dulce.
ELABORACIÓN:
Para elaborar los riñones, es muy importante el proceso de lavado. Para ello tenemos que limpiar uno a uno: abriéndolos a la mitad y eliminándoles todo lo blanco y las venas.
De seguido, pondremos una sartén al fuego con los riñones y estos empezarán a soltar una espuma. Una vez que tengamos mucha espuma, los echaremos en un escurridor los lavamos y los ponemos de nuevo en la sartén. Una vez que vuelvan a echar espuma repetiremos el mismo proceso de lavarlos. Así, hasta que no echen nada, lo que será aproximadamente 5 lavados.
Una vez que tengamos bien limpios los riñones, cogemos otra sartén en la que vamos a sofreír la cebolla, el ajo, el perejil y una hoja de laurel.
Tras tener listo el sofrito, añadimos troceados en láminas riñones los riñones, un chorro de jerez, y una pizca de sal.
Pasados unos minutos añadimos una cucharada de pimentón dulce, damos vuelta y vuelta y lo retiramos del fuego (es importante que una vez que hemos añadido el pimentón, éste no llegue a hervir ya que si hierve el pimentón nos amargará la comida).
Y así, ya tendremos listos nuestros riñones encebollados. Espero que os guste, un saludo. Si te ha parecido importante, ayúdanos compartiéndolo.
