CARNE O CALDEIRO

Hoy vamos a preparar un plato típico de Galicia, como es la Carne o caldeiro. 

Los ingredientes que necesitamos son:

- 1k de carne de falda de vaca.
- Un cacho de unto.
- Sal gorda.
- Patatas.
- Aceite.
- Pimiento dulce o picante.
- Agua.

ELABORACIÓN:

El primer paso será poner a hervir una olla con agua con un cacho de unto pequeñito rebozado en sal gorda. 

Cuando el agua rompa a hervir, añadimos la carne y la dejamos cocer aproximadamente de 1 a 2 horas, dependiendo del cacho de carne. 

Cuando miremos que la carne empieza a estar blanda, añadimos las patatas peladas y lavadas y las cocemos 20 minutos.

Pasado dicho tiempo, una vez que la carne y las patatas están listas, las retiramos del fuego.

Ponemos en el plato y acompañamos con aceite las patatas y con pimiento la carne y listo.

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RIÑONES ENCEBOLLADOS

Hoy vamos a preparar unos ricos riñones para disfrutar de la comida tradicional.

Los ingredientes que utilizaremos son:

-Riñones de cerdo.
-Cebolla.
-Ajo.
-Perejil.
-1 hoja de laurel.
-1 chorro de jerez.
-Una pizca de sal.
-Un chorro de aceite de oliva.
-Una cuchara de pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

Para elaborar los riñones, es muy importante el proceso de lavado. Para ello tenemos que limpiar uno a uno: abriéndolos a la mitad y eliminándoles todo lo blanco y las venas. 

De seguido, pondremos una sartén al fuego con los riñones y estos empezarán a soltar una espuma. Una vez que tengamos mucha espuma, los echaremos en un escurridor los lavamos y los ponemos de nuevo en la sartén. Una vez que vuelvan a echar espuma repetiremos el mismo proceso de lavarlos. Así, hasta que no echen nada, lo que será aproximadamente 5 lavados. 

Una vez que tengamos bien limpios los riñones, cogemos otra sartén en la que vamos a sofreír la cebolla, el ajo, el perejil y una hoja de laurel. 

Tras tener listo el sofrito, añadimos troceados en láminas riñones los riñones, un chorro de jerez, y una pizca de sal.

Pasados unos minutos añadimos una cucharada de pimentón dulce,  damos vuelta y vuelta y lo retiramos del fuego (es importante que una vez que hemos añadido el pimentón, éste no llegue a hervir ya que si hierve el pimentón nos amargará la comida). 

Y así, ya tendremos listos nuestros riñones encebollados. Espero que os guste, un saludo. Si te ha parecido importante, ayúdanos compartiéndolo. 

TARTA DE SANTIAGO

Hoy haremos una tradicional tarta gallega. La rica y sabrosa Tarta de Santiago (4 a 6 personas).

Los ingredientes que usaremos son:

-250 g de azúcar.

-250 g de almendras molidas.

-Ralladura de limón.

-1/2 cucharilla de canela.

-5 huevos.

-Mantequilla.

-Azúcar glas.

Los utensilios que utilizaremos son:

-Un bol.

-Un rayador.

-Un tenedor.

-Un colador.

-Una silueta de la cruz de Santiago.

-Un molde desmontable.

ELABORACIÓN:

Para comenzar, precalentaremos el horno a 200 grados.

De seguido, cogemos nuestro bol donde echaremos las almendras molidas, el azúcar, la canela y la ralladura de limón.

Con la ayuda de un tenedor mezclaremos todo bien.

A continuación, una vez que tengamos mezclado lo anterior, añadiremos los huevos y volveremos a mezclarlo con la ayuda del tenedor.

Así ya tendremos nuestra masa lista.

Para finalizar, cubriremos el molde con mantequilla para evitar que se nos pegue y añadimos la masa.

Metemos nuestra tarta en el horno, donde la dejaremos 40 minutos hasta que la superficie coja un color dorado.

Una vez lista nuestra tarta, la dejaremos enfriar.

Pasados 10 minutos más o menos, pondremos el escudo sobre la tarta, antes de desmoldarla, y añadiremos azúcar glas (con la ayuda de un colador) para decorar.

A continuación, sacamos con cuidado el escudo. Y procedemos a desmoldarla. Es importante, pasarle antes un cuchillo alrededor para evitar que esta rompa.

Y ya tendremos lista nuestra tarta.

Espero que os guste.