CREMA A LA GALLEGA. Riquísima

Hoy vamos a preparar una rica crema a la gallega, un postre muy similar a la crema catalana, con un sabor muy peculiar.

Los ingredientes que necesitamos son:

- 1 litro de leche entera.

- 8 yemas de huevo.

- 200gr de azúcar.

- 35gr de maicena.

- una naranja.

- un limón.

ELABORACIÓN:

El primer paso será, lavar y reservar un cacho de la piel del limón y de la naranja, evitando cojer la parte blanca, ya que esta puede dar acidez. 

A continuación, retiramos un vaso del litro de leche y la guardamos en la nevera. 

De seguido, ponemos una olla con tapa a fuego lento con la leche sobrante y un trozo de piel de naranja y limón.

Mientras se infusiona la leche, batimos las yemas con el azúcar y la maicena, y le añadimos poco a poco la leche que teníamos reservada en la nevera, y lo mezclamos bien para que no haya grumos.

Una vez que la leche que tenemos al fuego rompa a hervir, la retiramos del fuego y le sacamos la cascara del limón y de la naranja. 

Cuando hayamos retirado bien las cascaras, le añadimos la mezcla anterior y mezclamos bien. Una vez que tenemos todo bien mezclado. Ponemos al fuego y removemos constantemente hasta que espese.

Cuando esté espeso, lo retiramos del fuego y lo añadimos en el molde en el que lo vamos a presentar.

Para finalizar, espolvoreamos un poco de azúcar en grano y lo quemamos con la ayuda de una pala o soplete. Lo dejamos enfriar y ya tendremos lista nuestra crema a la gallega.

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Magdalenas Caseras: Esponjosas y ricas :)

Hoy vamos a preparar unas ricas magdalenas caseras.

Los ingredientes que necesitamos son:

- 4 huevos.

- 200g de azúcar.

- 220g de harina.

- 200g de aceite de oliva.

- La ralladura de una naranja.

- El zumo de media naranja.

- 1 sobre de levadura.

- 1 pizca de sal.

- Azúcar para espolvorear.

ELABORACIÓN:

El primer paso para elaborar nuestras magdalenas será, coger el recipiente bol en el que mezclaremos los ingredientes y llenarlo de agua caliente, vaciarlo y secarlo. De forma que trabajemos en un bol caliente y no frío.

Para comenzar pondremos en el recipiente bol el azúcar, el zumo de naranja y los huevos y procedemos a batir con la ayuda de unas varillas, durante 10 minutos hasta que la mezcla quede espumosa.

Una vez espumosa, añadimos el aceite y mezclamos unos segundos.

A continuación, añadimos la harina tamizada, la levadura y la sal y mezclamos unos segundos.

Cuando este batido añadimos la ralladura de naranja y mezclamos unos segundos (no mucho tiempo para no perder la espuma de nuestra mezcla).

A continuación rellenamos las cápsulas de las magdalenas, dejando una separación de la superficie.

Nota: Si no tenéis molde de magdalenas, podréis ponerlas en flaneras.

Una vez relleno, vamos a ponerlas en la nevera 30 minutos, para que la masa enfríe.  Mientras enfría, precalentamos el horno a 250º en función aire. Cuando este fría, pondremos una cucharadita de azúcar por encima.

Bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos 15 minutos.

Después de hornear, esperamos a que enfríen y ya podremos disfrutar de nuestras magdalenas caseras.

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TARTA DE NARANJA: Muy fácil. Sencilla.

Hoy vamos a preparar una rica tarta de naranja que está deliciosa. Que además es muy fácil y rápida. Os encantará.

Los ingredientes que necesitamos son:

- 1 naranja.
- 350g de queso Philadelphia.
- 4 huevos.
- 150g de azúcar.
- 10g de azúcar vainillado (o esencia de vainilla).
- Una pizca de azúcar glacé.

ELABORACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Para comenzar, vamos a cubrir la base de nuestro molde con papel de horno. (si el molde es desmontables, lo pondréis sobre la base y lo cerráis con el papel para que quede bien enganchado). Si no tenéis papel de horno, podréis utilizar mantequilla para evitar que se os pegue. 

Una vez que tengamos listo el molde, procedemos a rayar la piel de la naranja (solo la parte superficial de color naranja, intentando evitar la blanca ya que es muy amarga).

De seguido, cogemos un bol, donde vamos a echar los huevos, la piel de la naranja, el azúcar y el azúcar vainillado. (si no tenéis azúcar vainillado, cogéis una cuchara de azúcar normal y le añadís dos gotas de esencia de vainilla y lo mezclas bien y se lo echáis como sustituto) y procedemos a mezclarlo.

 

A continuación, añadimos el queso y lo mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo, sin grumos.

Cuando esté unido, lo vertemos en el molde y lo metemos al horno 50 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción va a depender de nuestro horno por tanto tras pasar 40 minutos estaros atentos y cuando este doradito, lo pinchamos con un palillo para comprobar que este echo (si el palillo sale limpio la tarta estará lista, mientras que si sale mojado lo dejaremos unos minutos más).

Una vez que tengamos el bizcocho listo, lo dejamos enfriar.

Cuando esté frió, pasamos un cuchillo al rededor del molde y procedemos a desmoldarlo. Cuando lo hayamos desmoldado, lo metemos en la nevera 2 horas.

Pasado dicho tiempo, lo retiramos de la nevera y le añadimos azúcar glasé. Y ya tendremos lista nuestra tarta de naranja.

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TARTA DE 3 CHOCOLATES CON ESENCIA DE NARANJA

Hoy vamos a preparar una tarta de 3 chocolates con esencia de naranja.

Los ingredientes que utilizaremos son los siguientes:

-150g de chocolate blanco.
-150g de chocolate negro.
-150g de chocolate con leche.
-1 paquete de galletas María.
-3 sobres de cuajada.
-1litro de nata para montar.
-500ml de leche.
-60gr de mantequilla.
-50gr de azúcar.
-25gr de azúcar.
-2 naranjas.
-Cacao en polvo.
ELABORACIÓN:

Antes de comenzar, vamos a preparar polvo de naranja, que será la clave de nuestra tarta, y que podréis usar para completar cualquier otra que se os ocurra (como bizcochos, tés...).

Para ello, precalentamos el horno a 180º.

Para elaborar nuestro polvo de naranja, vamos a proceder a pelar la piel de las naranjas con una capa muy fina, evitando que esta contenga la parte blanca, ya que sino tendrá un sabor acido.

Una vez que tengamos la cascara de la naranja, la meteremos en un molde, y la hornearemos hasta que esta quede seca y dura completamente. Lo que tardará, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

A continuación, esperamos a que las cáscaras enfríen. Una vez que estén frías, las trituraremos con la cuchilla de la batidora hasta que estas queden echas polvo.

Una vez que tengamos listo el polvo de naranja lo podréis guardar en un tupper para ocasiones futuras, ya que se conserva perfectamente.

Ahora vamos a preparar nuestra tarta. 

Para comenzar, necesitaremos un molde desmontable, el cual cubriremos con papel de horno, para evitar que se nos pegue.

Una vez que tengamos listo el molde, vamos a prepar la base de nuestra tarta, para ello trituramos el paquete de galletas y lo vertemos sobre un bol. Una vez lista nuestra galleta, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente (si nuestra mantequilla se encuentra muy dura, podremos meterla en el microondas unos segundos, sin que esta llegue a quedarse líquida) y la mezclamos con las galletas y con una cucharadita de polvo de naranja, con la mano.

 

A continuación, precalentamos el horno a 180º y mientras se calienta, vaciamos la mezcla en el molde y lo horneamos (para que la galleta nos quede crujiente) unos 10 minutos aproximadamente.

Pasado dicho tiempo, una vez que las galletas estén listas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar.

Mientras enfrían, vamos a preparar la superficie de la tarta. 

Para ello, en un bol vamos a mezclar la nata con la leche y removemos para que se ligen bien.

Una vez que tenemos la mezcla lista, la separamos en 3 partes iguales (aproximadamente 500ml cada una).

Ahora vamos a preparar el chocolate blanco. Para ello, cogemos 1 de las partes (nata y leche) y la ponemos en una cazuela a fuego medio, en la que añadimos los 150g de chocolate blanco y el sobre de cuajada y removemos hasta que hierva, una vez que rompa a hervir, lo retiramos del fuego, y removemos bien, a continuación, pondremos otra vez al fuego sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir y una vez que vaya a romper a hervir, lo retiramos y dejamos templar. 

Una vez que el chocolate está templado, con la ayuda de un cucharón añadimos el chocolate poco a poco (nunca de sopetón) por encima de las galletas. A continuación, guardamos el molde en la nevera para ayudar a cuajar nuestro chocolate.

(mientras la tarta cuaja, lavamos y secamos bien la cazuela, recordando que el agua es el peor enemigo del chocolate).

Tras pasar 10 minutos, mientras el chocolate enfría, vamos a empezar a preparar la siguiente capa de chocolate, que es la capa de chocolate con leche.

Para ello, ponemos al fuego la cazuela (que ha de estar bien seca), en la que añadimos la mezcla 2 (leche y nata), 25g de azúcar, un sobre de cuajada y 150g de chocolate con leche, que removemos y esperamos a que rompa a hervir. Una vez que rompa a hervir, lo retiramos del fuego y removemos bien para eliminar cualquier grumo y pondremos de nuevo al fuego y una vez que vuelva a romper a hervir, lo retiramos y esperamos a que se temple.

Mientras el chocolate con leche se templa, vamos a retirar la tarta del frigorífico y con la ayuda de un tenedor o cuchillo, procedemos a rayar la superficie del chocolate blanco (esto es necesario para que no se nos resbalen las capas de chocolate).

Cuando el chocolate con leche esté templado, lo añadimos de nuevo con el cucharón poco a poco, para que no se junte y lo guardamos en la nevera.

Pasado otros 10 minutos, vamos a preparar el chocolate negro. Para ello pondremos la cazuela a fuego medio con la mezcla 3 (de nata y leche), 50g de azúcar, el sobre de cuajada y 150g de chocolate negro. Una vez que removeremos hasta que rompa a hervir. Cuando hierva, lo retiramos y removemos bien y volvemos a poner al fuego hasta que rompa a hervir por segunda vez, cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y le añadimos media cucharadita de polvo de naranja  y removemos (que le dará un toque especial a nuestro chocolate).

Una vez listo, mientras el chocolate se templa, rayamos la superficie de la tarta y con la ayuda de un cucharón lo añadimos despacio y  lo guardamos en la nevera 2 horas.

Pasado dicho tiempo, antes de desmoldar añadimos un poco de cacao tamizado en polvo por la superficie.

El siguiente paso, será desmoldar nuestra tarta, para ello pasaremos un cuchillo por los bordes y desmoldamos poco a poco.

Tras desmoldarla, ya podremos disfrutar de nuestra tarta de chocolate con esencia de naranja.

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